Xi-rô bánh ít đường

Làm bánh mì không chứa sucrose ít đường hơn, ngọt hơn, nhiều chức năng hơn và tốt cho sức khỏe hơn

ôi Sucrose)

Xi-rô đường bột không còn bao gồm sucrose, tức là bánh mì được làm là bánh mì không chứa sucrose

Bánh mì làm từ đường bột có hàm lượng đường nguyên chất < 5%, ít đường

(100 ngọt) Độ ngọt của siro đường bột ngang với độ ngọt của sucrose, độ ngọt lớn hơn sảng khoái

Prebiotic: Xi-rô đường bột chứa prebiotic (isomalto-oligosacarit, polydextrose)

Ghi chú chương trình phần mềm sản phẩm

Công thức cơ bản

Đường bột được sử dụng kết hợp với siro

Khối lượng đường bột là 4% ~ 6% bột mì, và lượng xi-rô là 14% ~ 16% bột mì

Khuyến nghị sản xuất tại nhà máy

Tỷ lệ đường bột là 6% bột mì, tỷ lệ xi-rô là 16% bột mì và tỷ lệ men là 1,6% ~ 2% bột mì

Bột mì -------- một trăm phần trăm men ------- 1,8%

Chất cải tiến bánh mì thủ công ------0,7% bột kiểu sữa-------------- 0,396

GLYCERIN--------------19G

Nước (điều chỉnh cho bột) ----- 38%

Trứng -------5%

Bánh mì thủ công có si-rô sucrose - 16% 6

Bánh mì thủ công có đường sucrose -6%

Muối ----1%%

Chất nhũ hóa bánh mì tràn thủ công-------1%

Bơ ------------- 1096

Chất bảo quản - liếm và thêm theo tiêu chuẩn toàn quốc

Ngoài ra, theo giá trị glucose lỏng, nó có thể được chia thành xi-rô đảo ngược quá mức (DE60 ~ 70), xi-rô đảo ngược trung bình (DE38 ~ 42) và xi-rô đảo ngược thấp (DE20 trở xuống). Các loại sản phẩm là:

mạch nha

Nó là một disacarit bao gồm hai glucose đơn phân tử, có độ ngọt thấp và độ ổn định nhiệt cao hơn glucose, đồng thời có thể tích lũy glucose và các oligosacarit đặc biệt thông qua phản ứng oxy hóa, hơn nữa có thể chuyển đổi thành maltitol và glucosanol. Maltose được đun sôi ở nhiệt độ 155°C. Nhiệt độ cao hơn so với đun sôi đường thông thường.

oligosacarit

Nó đề cập đến maltotriose và tetrasacarit, có giá trị DE thấp, độ nhớt quá mức và khả năng hấp thụ độ ẩm khủng khiếp, và rất tuyệt vời để làm kẹo, kem, bánh ngọt, v.v.

Đường nghịch chuyển thấp

Điện tích DE dưới 20, các yếu tố quan trọng là dextrin, hòa tan trong nước, không ngọt, dễ tiêu hóa, không hút ẩm, thích hợp làm chất làm đặc. Đường nghịch chuyển thấp có thể được sử dụng với nguồn tài nguyên hữu ích của chiến lược axit và phương pháp enzyme axit. Phương pháp lọc axit rất khó khăn, độ hòa tan của sản phẩm thấp và dễ bị đục hoặc đông tụ. Hóa lỏng phân đoạn được ưa thích.