Xi-rô bánh mì ít đường

Làm bánh mì không chứa sucrose ít đường hơn, ngọt hơn, nhiều chức năng hơn và tốt cho sức khỏe hơn

ôi Sucrose)

Xi-rô đường bột không còn chứa đường sucrose, tức là bánh mì được làm là bánh mì không có đường sucrose

Bánh mì làm từ đường bột có hàm lượng đường tổng hợp <5%, hàm lượng đường thấp

(100 ngọt) Vị ngọt của si-rô đường bột ngang bằng với vị ngọt của đường sucrose, vị ngọt sảng khoái hơn

Prebiotic: Xi-rô đường bột kết hợp prebiotic (isomalto-oligosacarit, polydextrose)

Ghi chú phần mềm sản phẩm

Công thức cơ bản

Đường bột được sử dụng kết hợp với siro

Lượng đường bột là 4% ~ 6% bột mì và lượng xi-rô là 14% ~ 16% bột mì

Khuyến nghị sản xuất tại nhà máy

Lượng đường bột là 6% bột mì, lượng xi-rô là 16% bột mì và lượng men là 1,6% ~ 2% bột mì

Bột mì -------- men trăm phần trăm ------- 1,8%

Chất cải tiến bánh mì thủ công ------0,7% bột vị sữa-------------- 0,396

GLYCERIN--------------19G

Nước (điều chỉnh cho bột) ----- 38%

Trứng -------5%

Bánh mì thủ công có si-rô sucrose - 16% 6

Bánh mì thủ công trừ bột đường sucrose -6%

Muối ----1%%

Chất nhũ hóa bánh mì tràn thủ công-------1%

Bơ ------------- 1096

Chất bảo quản - liếm và thêm theo tiêu chuẩn toàn quốc

Theo giá trị glucose lỏng, nó có thể được chia thành xi-rô đảo ngược cao (DE60 ~ 70), xi-rô đảo ngược trung bình (DE38 ~ 42) và xi-rô đảo ngược thấp (DE20 trở xuống). Các loại sản phẩm là:

mạch nha

Nó là một disacarit bao gồm hai glucose đơn phân tử, có độ ngọt thấp và cân bằng nhiệt cao hơn glucose, đồng thời có thể thu được glucose và các oligosacarit khác thông qua phản ứng oxy hóa và cũng có thể chuyển hóa thành maltitol và glucosanol. Maltose được đun sôi ở nhiệt độ 155°C. Nhiệt độ cao hơn so với đun sôi đường thông thường.

oligosacarit

Nó đề cập đến maltotriose và tetrasacarit, có giá trị DE thấp, độ nhớt quá cao và khả năng hấp thụ độ ẩm kém, thích hợp để làm kẹo cứng, kem, bánh ngọt, v.v.

Đường nghịch chuyển thấp

Giá DE dưới 20, thành phần thiết yếu là dextrin, tan trong nước, không ngọt, dễ tiêu, không hút ẩm, thích hợp làm chất làm đặc. Đường nghịch chuyển thấp có thể được sử dụng bằng phương pháp axit và phương pháp enzyme axit. Kỹ thuật lọc axit khó khăn, độ hòa tan của sản phẩm thấp, dễ bị đục hoặc đông tụ. Hóa lỏng phân đoạn được ưa thích.