Xi-rô trái cây

Đường nâu, được làm từ mía làm nguyên liệu thô, được chiết xuất, làm trong, đun sôi và tinh chế với nguồn tài nguyên hữu ích gần như được khuyên dùng là vôi (vôi được sử dụng làm chất làm trong [2]), và không có thuốc thử hóa học và các yếu tố vật liệu một- loại tốt hơn vôi được cung cấp theo lộ trình của quá trình chế biến hoàn chỉnh, để thực sự giữ được phong cách thực sự và chế độ ăn kiêng vitamin dinh dưỡng của mía. Không giống như các loại đường hiện đại như đường trắng và đường đỏ, đường nâu là đường không phải mật ong, tức là đường hiện nay không còn được xử lý bằng mật ong nữa.

Trong sản xuất công nghiệp, đường tinh bột được chia thành nhiều loại theo tỷ lệ chuyển hóa glucose (DE).

Ngoài ra, theo giá trị glucose lỏng, nó có thể được chia thành xi-rô đảo ngược quá mức (DE60 ~ 70), xi-rô đảo ngược trung bình (DE38 ~ 42) và xi-rô đảo ngược thấp (DE20 trở xuống). Các loại sản phẩm là:

mạch nha

Nó là một disacarit bao gồm hai glucose đơn phân tử, có độ ngọt thấp và độ ổn định nhiệt cao hơn glucose, đồng thời có thể đạt được glucose và các oligosacarit đặc biệt thông qua phản ứng oxy hóa, ngoài ra có thể biến đổi thành maltitol và glucosanol. Maltose được đun sôi ở nhiệt độ 155°C. Nhiệt độ cao hơn so với việc đun sôi đường mỗi ngày.

oligosacarit

Nó đề cập đến maltotriose và tetrasacarit, có giá trị DE thấp, độ nhớt quá cao và khả năng hút ẩm khủng khiếp, đồng thời rất tuyệt vời để làm kẹo, kem, bánh ngọt, v.v.

Đường nghịch chuyển thấp

Giá DE dưới 20, kịch bản chủ yếu là dextrin, tan trong nước, không còn ngọt, dễ tiêu hóa, không còn hút ẩm, đặc biệt phù hợp làm chất làm đặc. Đường nghịch chuyển thấp có thể được sử dụng bằng cách sử dụng phương pháp axit và phương pháp enzyme axit. Phương pháp lọc axit rất khó khăn, độ hòa tan của sản phẩm thấp và dễ bị đục hoặc đông tụ. Hóa lỏng phân đoạn được ưa thích.

Xi-rô fructose

Đây là một loại xi-rô tinh bột mới được phát triển, có vị ngọt bằng hoặc hơn sucrose, do thực tế đường của fructose được chia thành fructose và glucose nên được gọi là xi-rô nho trái cây. Đó là sự chuyển đổi một phần D-glucose thành fructose dưới sự chuyển động của isomerase và chất xúc tác. Nguyên tắc đồng phân hóa rất đơn giản, xi-rô glucose có chi phí DE quá cao sẽ bị mất màu bằng cách sử dụng than hoạt tính, khử muối và loại bỏ nhiên liệu thông qua việc sử dụng trao đổi ion, sau đó là chất xúc tác và chất ổn định tương ứng, chẳng hạn như muối magiê, muối coban, v.v., được cung cấp cho toàn bộ phản ứng đồng phân hóa ở độ pH 6,5 ~ 8,5 và nhiệt độ 60 ~ 70 ° C. Mỗi enzyme có độ pH duy nhất và không thể được chọn tùy ý.

Điểm cộng của xi-rô fructose là bất kỳ dạng tinh bột nào cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô, giờ đây không còn bị hạn chế bởi nguồn tài nguyên của điều kiện vùng miền và mùa vụ, đơn vị sản xuất có thể sản xuất cả 12 tháng, tính chất vải thô dồi dào, Giá rẻ, kỹ thuật enzyme được sản xuất, điều kiện tiên quyết chung, thiết bị đơn giản và kinh phí ít nên việc sản xuất xi-rô fructose đang phát triển nhanh chóng.