Xi-rô gelatin

Đường nâu, được làm từ mía làm nguyên liệu thô, được chiết xuất, làm trong, đun sôi và tinh chế với sự trợ giúp thực sự hữu ích của phương pháp vôi (vôi được sử dụng làm chất làm trong [2]), không có thuốc thử hóa học và cung cấp các nguyên tố một trong -Một loại vôi được phân phối theo lộ trình của toàn bộ quá trình chế biến, để chỉ đơn giản là giữ đúng xu hướng đích thực và chế độ ăn uống vitamin dinh dưỡng của mía. Không giống như các loại đường hiện đại như đường trắng, đường đỏ, đường nâu là đường không phải mật ong, tức là đường hiện nay không còn được xử lý bằng mật ong nữa.

Trong sản xuất công nghiệp, đường tinh bột được chia thành nhiều loại theo tỷ lệ chuyển hóa glucose (DE).

Ngoài ra, theo giá trị glucose lỏng, nó có thể được chia thành xi-rô đảo ngược quá mức (DE60 ~ 70), xi-rô đảo ngược trung bình (DE38 ~ 42) và xi-rô đảo ngược thấp (DE20 trở xuống). Các loại sản phẩm là:

mạch nha

Nó là một disacarit bao gồm hai glucose phân tử đơn, có độ ngọt thấp và độ ổn định nhiệt cao hơn glucose, đồng thời có thể thu được glucose và oligosacarit chính xác thông qua phản ứng oxy hóa, ngoài ra có thể biến đổi thành maltitol và glucosanol. Maltose được đun sôi ở nhiệt độ 155°C. Nhiệt độ đun sôi đường cao hơn mọi ngày.

oligosacarit

Nó đề cập đến maltotriose và tetrasacarit, có giá trị DE thấp, độ nhớt quá mức và khả năng hút ẩm khủng khiếp, và rất tuyệt vời để làm kẹo, kem, bánh ngọt, v.v.

Đường nghịch chuyển thấp

Điện tích DE dưới 20, chủ yếu là dextrin, tan trong nước, không ngọt, dễ tiêu, không còn hút ẩm, đặc biệt thích hợp làm chất làm đặc. Đường nghịch chuyển thấp có thể được sử dụng thông qua việc sử dụng chiến lược axit và phương pháp enzyme axit. Phương pháp lọc axit khó khăn, độ hòa tan của sản phẩm thấp và dễ bị đục hoặc đông tụ. Hóa lỏng phân đoạn được ưa thích.

Xi-rô fructose

Đây là một loại xi-rô tinh bột mới được phát triển, có vị ngọt bằng hoặc hơn sucrose, do thực tế đường của fructose được chia thành fructose và glucose nên được gọi là xi-rô nho trái cây. Đó là sự chuyển đổi một phần D-glucose thành fructose dưới sự chuyển động của isomerase và chất xúc tác. Nguyên lý của quá trình đồng phân hóa rất đơn giản, xi-rô glucose có điện tích DE quá mức được khử màu thông qua việc sử dụng than hoạt tính, khử muối và loại bỏ xăng thông qua việc sử dụng trao đổi ion, sau đó là chất xúc tác và chất ổn định tương ứng, như muối magiê, muối coban , v.v., được chuyển đến toàn bộ phản ứng đồng phân hóa ở độ pH từ 6,5~8,5 và nhiệt độ 60~70 °C. Mỗi enzyme đặc biệt đối với pH và không thể được lựa chọn tùy ý.

Ưu điểm của xi-rô fructose là bất kỳ loại tinh bột nào cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô, giờ đây không còn bị hạn chế do điều kiện khu vực và mùa vụ, đơn vị sản xuất có thể sản xuất quanh năm 12 tháng, nguyên liệu thô dồi dào, Chi phí rẻ, phương pháp enzym được sản xuất, điều kiện chung, thiết bị đơn giản và kinh phí ít nên việc sản xuất xi-rô fructose đang phát triển nhanh chóng.