Xi-rô làm rõ
Đường nâu, được làm từ mía làm nguyên liệu thô, được chiết xuất, làm trong, đun sôi và tinh chế với sự hỗ trợ của phương pháp vôi (vôi được sử dụng làm chất làm trong [2]), và không có thuốc thử hóa học và các thành phần thực phẩm nào khác ngoài vôi được cung cấp trong Quá trình của quá trình chế biến hoàn chỉnh để bảo toàn tuyệt đối hương vị đích thực và vitamin của mía. Không giống như các loại đường tinh tế như đường trắng và đường đỏ, đường nâu là đường không phải mật ong, tức là đường chưa được xử lý bằng mật ong.
Đường nâu, được làm từ mía làm nguyên liệu, được chiết xuất, làm trong, đun sôi và tinh chế với nguồn lợi hữu ích là vôi (vôi được sử dụng làm chất làm trong [2]), không có thuốc thử hóa học và các chất độc nhất. a-loại hơn vôi được phân phối theo lộ trình của toàn bộ quá trình chế biến, để duy trì rõ ràng tính chất thực tế và vitamin dinh dưỡng trong khẩu phần của mía. Không giống như các loại đường phức tạp như đường trắng và đường đỏ, đường nâu là đường không phải mật ong, tức là đường hiện nay không còn được xử lý bằng mật ong nữa.
Trong sản xuất công nghiệp, đường tinh bột được chia thành nhiều loại theo giá chuyển hóa glucose (DE).
Ngoài ra, theo giá trị glucose lỏng, nó có thể được chia thành xi-rô đảo ngược quá mức (DE60 ~ 70), xi-rô đảo ngược trung bình (DE38 ~ 42) và xi-rô đảo ngược thấp (DE20 trở xuống). Các loại sản phẩm là:
mạch nha
Nó là một disacarit bao gồm hai glucose đơn phân tử, có độ ngọt thấp và độ ổn định nhiệt gấp nhiều lần so với glucose, đồng thời có thể đạt được glucose và các oligosacarit cụ thể thông qua phản ứng oxy hóa, và hơn nữa có thể được biến đổi thành maltitol và glucosanol. Maltose được đun sôi ở nhiệt độ 155°C. Nhiệt độ cao hơn so với đun sôi đường hàng ngày.
oligosacarit
Nó đề cập đến maltotriose và tetrasacarit, có giá trị DE thấp, độ nhớt quá cao và khả năng hút ẩm khủng khiếp, và rất tuyệt vời để làm kẹo, kem, bánh ngọt, v.v.
Đường nghịch chuyển thấp
Giá DE dưới 20, khó khăn chủ yếu là dextrin, tan trong nước, không còn ngọt, dễ tiêu hóa, không còn hút ẩm, làm chất làm đặc cực tốt. Đường nghịch chuyển thấp có thể được sử dụng bằng cách sử dụng phương pháp axit và phương pháp enzyme axit. Kỹ thuật lọc axit khó khăn, độ hòa tan của sản phẩm thấp và dễ bị đục hoặc đông tụ. Hóa lỏng phân đoạn được ưa thích.
Xi-rô fructose
Đây là một loại xi-rô tinh bột mới được phát triển, có vị ngọt ngang hoặc hơn sucrose, do đường của fructose được chia thành fructose và glucose nên được gọi là xi-rô nho trái cây. Đó là sự chuyển đổi một phần D-glucose thành fructose dưới sự chuyển động của isomerase và chất xúc tác. Nguyên tắc đồng phân hóa rất đơn giản, xi-rô glucose có giá DE quá cao sẽ bị khử màu thông qua việc sử dụng than hoạt tính, khử muối và loại bỏ khí thông qua việc sử dụng trao đổi ion, sau đó là chất xúc tác và chất ổn định tương ứng, như muối magiê, muối coban , v.v., được phân phối để hoàn thành phản ứng đồng phân hóa ở mức pH 6,5 ~ 8,5 và nhiệt độ 60 ~ 70 ° C. Mỗi enzyme có độ pH khác nhau và không thể lựa chọn tùy ý.
Ưu điểm của xi-rô fructose là bất kỳ loại tinh bột nào cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô, giờ đây không còn bị hạn chế bởi điều kiện khu vực và mùa vụ, đơn vị sản xuất có thể sản xuất quanh năm, nguồn vải thô dồi dào, giá thành rẻ , phương pháp sử dụng enzyme được tạo ra, điều kiện tiên quyết chung chung, công cụ đơn giản và kinh phí ít, do đó, việc sản xuất xi-rô fructose đang phát triển nhanh chóng.
gửi thành công
Chúng tôi sẽ liên hệ với bạn ngay khi có thể