Đảo ngược đường xi-rô

Đường cát được làm nguội bằng cách thêm nước và thêm sucrase để phản ứng trong những điều kiện nhất định hoặc thêm axit để nấu đến thời gian nhất định và nhiệt độ thích hợp. Xi-rô này có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị kết tinh và chủ yếu được sử dụng trong giấy gói bánh trung thu kiểu Trung Quốc, saqima và các sản phẩm khác nhau thay thế đường cát. Xi-rô đường nghịch chuyển rất giàu đường và là nguyên liệu thiết yếu cho các loại bánh ngọt. Quá trình sản xuất enzyme của xi-rô đảo ngược sucrose nhẹ nhàng hơn và màu sắc của xi-rô (chẳng hạn như màu vàng vàng, v.v.) có thể được điều chỉnh bằng phản ứng hóa nâu theo nhu cầu thực tế, đồng thời có thể kiểm soát tỷ lệ chuyển đổi và màu xi-rô.

Ưu điểm của xi-rô đường nghịch chuyển là rất nhiều, bao gồm:

Có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm: Xi-rô đường đảo chứa nồng độ đường và độ axit cao hơn, giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật và kéo dài thời gian sử dụng của thực phẩm.

Nó có thể cải thiện hương vị và hương vị của thực phẩm: xi-rô đường nghịch chuyển có vị ngọt đậm, có thể tạo thêm vị ngọt và kết cấu cho thực phẩm và tăng cường hương vị hấp dẫn của thực phẩm.

Hữu ích cho màu sắc và đặc tính giữ ẩm của thực phẩm: Xi-rô đường đảo ngược có thể cải thiện màu sắc và đặc tính giữ ẩm của các loại thực phẩm như bánh ngọt, bánh mì và gia vị, khiến chúng ngon hơn và hấp dẫn hơn.

Dễ sử dụng và vận hành hơn: Xi-rô đường nghịch chuyển có tính lưu động và độ hòa tan tốt hơn, dễ sử dụng và vận hành hơn trong chế biến thực phẩm, có lợi cho hiệu quả và kiểm soát chất lượng sản xuất thực phẩm.

Nhìn chung, xi-rô đường nghịch đảo có nhiều ưu điểm trong chế biến thực phẩm, có thể cải thiện mùi vị, mùi vị và thời hạn sử dụng của thực phẩm và là một trong những nguyên liệu thô được sử dụng phổ biến trong sản xuất thực phẩm.