Thực phẩm bổ sung sức khỏe Maltitol

Maltitol, còn được gọi là maltose hydro hóa, tên hóa học 1,4-o-α-D-glucopyranosyl-D-sorbitol, là một disaccharide gồm 1 phân tử glucose liên kết với sorbitol bằng liên kết α-1,4 . Phương pháp phân tử là C12H24O11 và khối lượng phân tử tương đối là 344,31. Maltitol là tinh thể không màu, dễ tan trong nước, không tan trong metanol và etanol.

Maltitol là một loại chất làm ngọt mới được sử dụng chủ yếu trong chế biến thực phẩm có hương vị đường. Trước đây, chất ngọt mà con người tiêu thụ thực sự là đường có hàm lượng calo cao, độ ngọt cao, dễ gây ra các bệnh như tiểu đường, béo phì, xơ cứng động mạch và suy tim mạch vành. Maltitol có độ ngọt cao, lượng calo thấp, độ an toàn phù hợp, nguyên liệu thô vừa đủ, quy trình sản xuất dễ tiếp cận và các đặc tính độc đáo mà các chất làm ngọt độc đáo hiện nay không còn có.

Không ăn mòn: Maltitol không còn là chất nền tạo axit và gần như ngoại trừ nghi ngờ là không còn dẫn đến sự tổng hợp glycans không hòa tan với sự hỗ trợ có lợi từ việc sử dụng hiệu suất tổng thể của vi khuẩn, vì vậy maltitol là một loại đường mới không ăn mòn điều đó rất khó để định hình sâu răng.

Thúc đẩy sự hấp thụ canxi: Các thí nghiệm trên động vật đã chứng minh rằng maltitol có tác động đến việc thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi trong đường ruột và tăng mức độ cũng như tăng cường sức mạnh của xương.

Không còn kích thích tiết insulin: maltitol khó tiêu hóa, khó hấp thu, lượng đường trong máu ít tăng nên không có tác dụng kích thích tiết insulin, chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa glucose. để hạn chế sự tiết insulin. Có thể coi maltitol có thể dùng làm chất tạo ngọt cho bệnh nhân tiểu đường.

Ức chế sự tích tụ mỡ quá mức trong cơ thể: Nếu nạp quá nhiều chất béo và đường cát vào cùng một thời điểm, hoạt động của enzyme lipoproteinase sẽ tăng lên do kích thích tiết insulin, do đó có thể làm tăng sự tích tụ mỡ trong cơ thể. Nếu maltitol được sử dụng riêng cho đường cát để tạo ra các thành phần giàu chất béo như kem, bánh ngọt và sô cô la, thì nó được dự đoán là sẽ hạn chế sự tích tụ quá mức của chất béo trong cơ thể vì thực tế là nó không còn kích thích tiết insulin nữa.

Khó tiêu: Trên thực tế, Maltitol gần như không thể bị phân hủy thông qua việc sử dụng đường nước bọt, dịch dạ dày, enzyme màng ruột non, v.v. trong cơ thể con người và chất giải trí không còn có thể được tiêu hóa và bài tiết. cho một đoạn vi sinh vật trong ruột.

Khoảng 10% maltitol ăn vào cơ thể được sử dụng làm năng lượng điện sau khi bị phân hủy và hấp thụ ở ruột non, 90% cuối cùng bị phân hủy thành axit béo chuỗi ngắn bằng cách sử dụng tận dụng việc sử dụng vi sinh vật trong ruột già, và vùng cuối cùng được hấp thụ qua não hoạt động của ruột già và được sử dụng làm năng lượng. Do đó, giá calo của maltitol có thể được tính vào khoảng 2Kal/g với nguồn hữu ích bao gồm sự hấp thu maltitol ở ruột non đến hấp thu axit béo chuỗi ngắn ở ruột già.