Xi-rô Halva đào ít đường
Xi-rô là một dung dịch nhớt có nồng độ đường cao được tạo ra bằng cách đun sôi hoặc các kỹ thuật khác. Nguyên liệu dùng để làm siro có thể là nước đường, nước mía, nước ép trái cây hoặc các loại nước ép rau củ khác. Do hàm lượng đường trong xi-rô rất cao nên có thể bảo quản trong thời gian tương đối dài mà không cần làm lạnh ở trạng thái kín. Xi-rô có thể được sử dụng để làm đồ uống hoặc đồ ngọt.
Xi-rô tên Trung Quốc
Tên nước ngoài là si-rô
Kẹo trái cây được bán ở cửa hàng chế biến xi-rô
Phương pháp tự làm: Nghiền trái cây và đun sôi trong nước
Quá trình này thường được chia thành phương pháp axit và phương pháp enzyme
Bính âm táng jiāng
ôi Sucrose)
Xi-rô đường bột không còn chứa đường sucrose, tức là bánh mì được làm là bánh mì không chứa đường sucrose
Bánh mì làm từ bột đường có nguyên liệu vải vải có hàm lượng đường toàn phần < 5%, hàm lượng đường thấp
(100 ngọt) Vị ngọt của xi-rô đường bột ngang bằng với vị ngọt của sucrose, và vị ngọt rất sảng khoái
Prebiotic: Xi-rô đường bột bao gồm prebiotic (isomalto-oligosacarit, polydextrose)
Sản phẩm phần mềm chương trình phần mềm ứng dụng ghi chú chương trình
Công thức cơ bản
Đường bột được sử dụng kết hợp với siro
Tỷ lệ đường bột là 4% ~ 6% bột mì và tỷ lệ xi-rô là 14% ~ 16% bột mì
Khuyến nghị sản xuất tại nhà máy
Tỷ lệ đường bột là 6% bột mì, tỷ lệ xi-rô là 16% bột mì và tỷ lệ men là 1,6% ~ 2% bột mì
Bột mì -------- một trăm phần men ------- 1,8%
Chất cải tiến bánh mì thủ công ------0,7% bột xu hướng sữa-------------- 0,396
GLYCERIN--------------19G
Nước (điều chỉnh cho bột) ----- 38%
Trứng -------5%
Bánh mì thủ công có si-rô sucrose - 16% 6
Bánh mì thủ công có đường sucrose -6%
Muối ----1%%
Chất nhũ hóa bánh mì tràn thủ công-------1%
Bơ ------------- 1096
Chất bảo quản - liếm và thêm theo tiêu chuẩn lớn của Hoa Kỳ
Ngoài ra, theo giá trị glucose lỏng, nó có thể được chia thành xi-rô đảo ngược quá mức (DE60 ~ 70), xi-rô đảo ngược trung bình (DE38 ~ 42) và xi-rô đảo ngược thấp (DE20 trở xuống). Các loại sản phẩm là:
mạch nha
Nó là một disacarit bao gồm hai glucose đơn phân tử, có độ ngọt thấp và độ ổn định nhiệt cao hơn glucose, đồng thời có thể tích lũy glucose và oligosacarit đỉnh cao bằng phản ứng oxy hóa, ngoài ra có thể chuyển đổi thành maltitol và glucosanol. Maltose được đun sôi ở nhiệt độ 155°C. Nhiệt độ cao hơn so với đun sôi đường thông thường.
oligosacarit
Nó đề cập đến maltotriose và tetrasacarit, có giá trị DE thấp, độ nhớt quá mức và khả năng hấp thụ độ ẩm khủng khiếp, và rất đáng chú ý để làm kẹo, kem, bánh ngọt, v.v.
Đường nghịch chuyển thấp
Phí DE dưới 20, tinh túy là dextrin, tan trong nước, nay không còn ngọt, dễ tiêu, nay không còn hút ẩm, làm đặc khó tin. Đường nghịch chuyển thấp có thể được sử dụng với nguồn tài nguyên được khuyến nghị là phương pháp tiếp cận axit và phương pháp enzyme axit. Phương pháp lọc axit rất khó khăn, độ hòa tan của sản phẩm thấp và dễ bị đục hoặc đông tụ. Hóa lỏng phân đoạn được ưa thích.
Những sảm phẩm tương tự
gửi thành công
Chúng tôi sẽ liên hệ với bạn ngay khi có thể
gửi thành công
Chúng tôi sẽ liên hệ với bạn ngay khi có thể