Bột Làm Bánh 50

Bột nở là một loại bột nở hỗn hợp, là loại bột màu trắng được làm từ bột baking soda có tính axit và bột ngô làm chất độn, ngoài ra còn được xem là bột tạo bọt và bột nở. Bột nở là một dạng chất lên men nhanh, thường được sử dụng để lên men nhanh các sản phẩm ngũ cốc. Nó được sử dụng trong các thành phần lớn khi làm bánh ngọt, bánh ngọt, bánh bao, bánh bao hấp, bánh mì ngắn, bánh mì và các món ăn đặc biệt.

Bột nở là loại bột màu trắng được làm từ baking soda kết hợp với các yếu tố axit chất lượng cao và bột ngô làm chất độn. Khi bột nở được hòa tan trong nước ở thời điểm bằng nhau, bột có tính axit và kiềm sẽ phản ứng khi hòa tan trong nước, một số trong chúng sẽ bắt đầu giải phóng carbon dioxide (CO₂), và đồng thời, tất cả đều thông qua quá trình nướng bánh, cao hơn khí sẽ thoát ra làm cho sản phẩm trương nở và mềm đi. Bột nở tác dụng nhanh bắt đầu hoạt động khi hòa tan trong nước, ngay cả khi bột nở tác dụng chậm bắt đầu hoạt động ở một giai đoạn nào đó trong quá trình nướng và làm nóng. Nhìn chung, loại bột nở được cung cấp trên thị trường là “bột nở phản ứng kép”.

Mặc dù bột nở có nguồn gốc là baking soda nhưng nó được đưa đến bột có tính axit (chẳng hạn như bột tartar) để cân bằng độ pH sau khi thử nghiệm cụ thể, vì vậy về cơ bản, mặc dù bột baking soda là chất có tính kiềm nhưng bột nở bán chạy trên thị trường lại là chất có tính kiềm. bột không thiên vị nên không thể tùy tiện thay thế bột baking soda và bột nở.

Còn đối với bột ngô, được dùng làm chất độn trong bột nở, nó thường được dùng để tách bột axit và bột kiềm trong bột nở để tránh phản ứng không kịp thời. Ngoài ra, bột nở cũng nên được bảo quản để tránh ẩm và nhanh hỏng.