Bột Làm Bánh 30

Bột nở là một loại chất tạo men hỗn hợp, là loại bột màu trắng được làm từ bột baking soda có thành phần axit và bột ngô làm chất độn, ngoài ra còn được coi là bột tạo bọt và bột nở. Bột nở là một loại chất lên men nhanh, thường được sử dụng để lên men nhanh các sản phẩm ngũ cốc. Nó được sử dụng rộng rãi khi làm bánh ngọt, bánh ngọt, bánh bao, bánh bao hấp, bánh mì ngắn, bánh mì và các loại thực phẩm khác nhau.

Bột nở là một loại bột màu trắng được làm từ baking soda trộn với các nguyên tố có tính axit đặc biệt và bột ngô làm chất độn. Khi bột nở được hòa tan trong nước ở thời điểm bằng nhau, bột có tính axit và kiềm sẽ phản ứng khi hòa tan trong nước, một số trong số chúng sẽ bắt đầu giải phóng carbon dioxide (CO₂), đồng thời, tất cả đều trong suốt quá trình nướng bánh. khí sẽ thoát ra làm cho sản phẩm trương nở và mềm đi. Bột nở tác dụng nhanh bắt đầu phát huy tác dụng khi hòa tan trong nước, ngay cả khi bột nở tác dụng chậm bắt đầu phát huy tác dụng ở một giai đoạn nào đó trong quá trình nướng và đun nóng. Nhìn chung, loại bột nở bán trên thị trường là loại “bột nở phản ứng kép”.

Mặc dù bột nở có nguồn gốc từ baking soda, nhưng nó được thêm vào bột có tính axit (chẳng hạn như bột cao răng) để cân bằng độ pH sau khi thử nghiệm cụ thể, vì vậy về cơ bản, mặc dù bột baking soda là một chất kiềm, nhưng bột nở bán trên thị trường là độc lập. bột, do đó, bột baking soda và bột nở không thể được thay thế tùy tiện.

Đối với bột ngô, được sử dụng làm chất độn trong bột nở, nó thường được sử dụng để tách bột axit và bột kiềm trong bột nở để tránh phản ứng sớm của chúng. Hơn nữa, nên tiết kiệm bột nở để tránh ẩm ướt và sớm bị hỏng.