Xi-rô đảo ngược đường Maltose

Đường cát được làm lạnh bằng cách thêm nước và thêm sucrase để phản ứng theo những điều kiện tiên quyết nhất định hoặc thêm axit để nấu bữa tối đến thời điểm dương và nhiệt độ thích hợp. Xi-rô này có thể được bảo quản trong thời gian dài bên cạnh việc kết tinh và thường được sử dụng trong giấy gói bánh trung thu kiểu Trung Quốc, saqima và một số sản phẩm thay thế đường cát. Xi-rô đường nghịch chuyển có nhiều đường và là nguyên liệu quan trọng làm bánh. Quá trình sản xuất xi-rô nghịch chuyển sucrose bằng enzym diễn ra nhẹ nhàng hơn và sắc thái của xi-rô (chẳng hạn như màu vàng vàng, v.v.) có thể được điều chỉnh với sự hỗ trợ của phản ứng hóa nâu phù hợp với nhu cầu thực tế, đồng thời giá chuyển đổi và sắc thái của xi-rô có thể được kiểm soát.

Những lợi ích của xi-rô đường nghịch chuyển là rất nhiều, bao gồm:



Có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm: Xi-rô đường đảo chứa hàm lượng đường và tính axit cao hơn, giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật và kéo dài thời gian tồn tại của thực phẩm.

Nó có thể nâng cao phong cách và phong cách của món ăn: xi-rô đường nghịch chuyển có vị ngọt đậm đà, có thể tạo thêm vị ngọt và kết cấu cho bữa ăn và trang trí cho phong cách hấp dẫn của món ăn.

Hữu ích cho lớp màu và dưỡng ẩm của thực phẩm: Xi-rô đường đảo ngược có thể tăng cường độ bóng và giữ ẩm cho lớp phủ của các món ăn như bánh ngọt, bánh mì và gia vị, khiến chúng trở nên hảo hạng và hấp dẫn hơn.

Dễ sử dụng và vận hành hơn: Xi-rô đường nghịch chuyển có tính lưu động và độ hòa tan cao hơn, sử dụng và hoạt động đơn giản hơn trong chế biến bữa ăn, mang lại hiệu quả và thao tác tuyệt vời trong sản xuất bữa ăn.

Nhìn chung, xi-rô đường nghịch chuyển có nhiều lợi ích trong chế biến bữa ăn, có thể cải thiện mùi vị, phong cách và thời hạn sử dụng của thực phẩm và là một trong những nguyên liệu thô thường được sử dụng trong sản xuất bữa ăn.